人気ラーメン店「ののくら」の店主だった白岩蔵人さんですが、48歳の若さで死去しており、死因がワクチン接種の噂もあります。
今回は白岩蔵人さんの出身大学や経歴、年齢、結婚歴や家族（嫁や子供）、急死の原因とその後を紹介します。
この記事の目次
白岩蔵人は人気ラーメン店「ののくら」の店主
白岩蔵人（しらいわ くらと）
出身地：東京都
白岩蔵人さんとは、人気ラーメン店「ののくら」の店主として有名だった料理人です。
東京都葛飾区亀有に店舗を構える「ののくら」は、2017年12月のオープン以来、ミシュランガイド東京の「ビブグルマン」に選出され続けている名店でした。
ビブグルマン・・・1997年から用いられるようになったコストパフォーマンスのよい良質な店に与えられる評価システムで、パリの場合は35ユーロ未満、アメリカでは40ドル未満、東京版では5000円以下でのコースやアラカルトの提供が条件となります。
また、グルメレビューサイト「食べログ」でも評価点が3.96と、実際に訪れた客からも高い評価を得ていたようです。
本日の昼麺はこちら 手打式超多加水麺 ののくら💁♂️
— ぷぽっ (@pupone_acr) August 16, 2022
2年前に食べた感動が忘れられず再訪🍜
前回は塩だったので今回は醤油🍜
このプリッとした食感は他にはない✨
前より肉の厚みが半分くらいになった感じだけどそれでもジューシーで美味しい🍖
餡入り、餡無しのわんたんも秀逸
僕は塩派🙋♂️
また行きます！ pic.twitter.com/gZKIc2UCUG
この記事では、そんな白岩蔵人さんのこれまでの経歴や家族情報の他、急死の原因について紹介します。
白岩蔵人の経歴① 出身大学などは不明・一時はタグホイヤーの営業職
白岩蔵人さんの少年時代については、詳しい経歴を本人が語っていないため残念ながら不明です。
ただし、大学を卒業後はサラリーマンをしており、転職後は時計メーカー「タグホイヤー」の営業をしていたそう。
元々物作りの世界に興味があった白岩蔵人さんは、時計業界は希望の職だったようですが、営業の仕事を続けているうちに、自分でも何か作りたい欲求に駆られるようになりました。
そのため、33歳の時に飲食店経営を志し、「タグホイヤー」を退社したと言われています。
白岩蔵人の経歴② 修行先は「九段 斑鳩」だった
「タグホイヤー」退社後の白岩蔵人さんは、1日2～3軒ペースでラーメン店を食べ歩き、ラーメン研究に明け暮れていたそうですね。
その後、作りたいラーメンのイメージが浮かんできたこともあり、35歳の時に東京都千代田区にあるラーメン店「九段 斑鳩」に入社することになりました。
修行先選びで重視したのは、店主が毎日厨房に立ち、その腕に魅力を感じる店であること。白岩さんが食べ歩く中で特に店主の本気を感じた店は「斑鳩」「大喜」「七彩」の3店だったという。そして、修行先として選んだのは「斑鳩」だった。10年、35歳で白岩さんはラーメンの世界に飛び込んだ。
九段斑鳩市ヶ谷本店
— 美味でございます〜ぅ‼️🍥 (@XlgmtAw) June 7, 2021
前から行きたかった斑鳩さんを訪問したにゃ‼️😊特製濃厚ラーメンと麺大盛りをポチっと。1120円にゃ。
スープは無化調とは思えない美味しさ。麺、チャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵、海苔どれも素晴らしくバランスが良いラーメン。また、食べたいにゃ‼️😋😋😋 pic.twitter.com/3fs5Lg76od
修業時代は辛くも楽しかった
「九段 斑鳩」入社後の白岩蔵人さんですが、当初から独立志望だったため、10年で独立したい旨を店主である坂井保臣さんに伝えていたそうです。
35歳で新米スタッフとなった白岩蔵人さんですが、「九段 斑鳩」での修行は想像以上に厳しく、ライスを茶碗によそる作業を許可されたのは、入店から半年後でした。
とはいえ、坂井保臣さんの仕事ぶりは色々と勉強になったようで、下積み時代の楽しい思い出になっていたといいます。
「何より店主の坂井さんのカリスマ性に惚れ込みました。所作が美しく、仕事にもすべてストーリーがあって美しい。そして必ず成功まで持っていくところも本当にすごかった。とにかくプロ意識、美意識が研ぎ澄まされていて、このセンスは他の店では覚えられなかっただろうなと思います」（白岩さん）
白岩蔵人の経歴③ 独立直前に離婚も経験
2011年、東京駅一番街の「東京ラーメンストリート」に「九段 斑鳩」の新店舗が出店することが決定。
白岩蔵人さんは、新店舗「斑鳩」の副店長に抜擢され、さらにその後の2012年には、店長にまで昇格しました。
しかし、独立の志は忘れておらず、忙しい仕事の合間をぬってラーメンの食べ歩きや試作に勤しんでいたそう。
しかしながら、そんな仕事一辺倒な生活が災いしたのか、独立直前だった2015年頃に妻と離婚し、財産分与のせいで開店資金が不足する事態になっています。
白岩蔵人の経歴④ 「ののくら」の物件探しには苦労した
離婚のせいで開店資金が減ってしまった白岩蔵人さんですが、師匠の坂井保臣さんの好意で引き続き店で働くことができたため、再度資金を貯め始めました。
また、資金集めの傍ら、独立後に出すラーメンの試作にも取り組み、この頃に栃木の佐野ラーメンをヒントにして手打ち麺で勝負することにしたといいます。
ただし、手打ちの中華麺を作るノウハウがなかったため、手打ちうどん方式で打った麺にかん水を混ぜてオリジナルの麺を作成しました。
また、手打ち麺の場合、1日でラーメンを70～80食しか作れないため、月15万円以下の家賃に抑えないと採算が合わず、テナント探しは難航。
物件探しに2年の歳月を浪費した挙句、結局は予算オーバーのテナントで妥協したため、完全な手打ち麺を諦めたようです。
結局、今の亀有の物件に出会ったのは、物件を探し始めてから2年後だった。しかも家賃の条件が厳しかったため、もう少し杯数を出せるように工夫しなくてはならなくなった。そこで考え出したのが、“手打式”という、手打ちと機械を併用して麺を打つ方法だった。これで1日100食を確保できるようになった。
白岩蔵人の年齢
無精ひげが良く似合うイケオジな白岩蔵人さんですが、年齢は2023年2月の時点で48歳でした。
そのため、一国一城の主となったのが42歳という、かなり遅咲きの料理人だったことになります。
白岩蔵人のオススメのカップラーメン
勉強家の白岩蔵人さんには、「今時のトレンド」や「意外な組み合わせ」を勉強するため、スーパーなどで売れ筋のカップ麺をチェックしていたといった意外なエピソードもあります。
ちなみに、白岩蔵人さん本人の趣向としては、カップラーメンよりそば派だそうです。
仕事あがりには、店で「日清のどん兵衛 鴨だしそば」や「THE和 わさびを利かせたおろし風そば」などを食べるのが日課になっていたとか。
白岩蔵人の結婚歴や家族
白岩蔵人さんは、前述のように、ワーカホリックな気質が災いしたのか、40歳を過ぎた頃に最初の妻と離婚しました。
ですが、ネットの噂によると「ののくら」の女性店員の1人が妻という情報もあります。
こちらの噂が本当だった場合、白石さんは、「ののくら」立ち上げ前後に新たなパートナーを見つけ、再婚したものと思われます。
そんな白岩家には子供も誕生し、幸せの絶頂期を迎えていたことが伺えます。
白岩蔵人は2023年に死去・死因は急性心筋梗塞
公私共に順風満帆だった白岩蔵人さんですが、2023年3月5日、「ののくら」の公式アカウントに訃報ツィートが投稿されました。
白岩蔵人さんの死因は、急性心筋梗塞でした。
皆様に重要なお知らせがございます。
— ののくら～手打式超多加水麺～ (@kurato_shiraiwa) March 5, 2023
長文のため下記の文章をご一読ください。 pic.twitter.com/3w2vk3jfN6
人気ラーメン店の店主の予期せぬ急死ということもあり、ネット上では、白岩蔵人さんの死を惜しむ声で溢れていました。
50新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで2023/03/07(火) 21:08:10.79ID:miUDrmB3
ののくらは俺が食べた中で東京でも1、2を争うラーメンだった
もう食べられないと思うともっと通っていればと後悔しかない
店主のご冥福をお祈りします
50新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで2023/03/07(火) 20:57:33.86ID:sAN4Yo2A
俺の従兄に当たる人で
恵比寿で評判のラーメン店やってる人が居たんだが
まだ50そこそこの若さだったのに亡くなってしまった素人の自分が想像しても毎日毎日
スープやチャーシュー、ギョーザ等の仕込みから
営業時間ずっと立ちっぱなしでラーメン作って
店終わっても深夜まで洗い物、掃除、売上集計等月末には仕入れや家賃水道光熱費従業員給料等の支払い、
年度末には確定申告の書類準備、作成等
精魂尽き果てる激務だ引用：【社会】 5年連続ミシュラン掲載のラーメン店店主が心筋梗塞で急死 40代後半…重労働と食生活が影響の指摘も [朝一から閉店までφ★]
急死の原因はワクチンのせいとの噂まで出た
48歳の若さで無念の死を遂げた白岩蔵人さんですが、ネット上では、新型コロナウィルスのワクチンを接種したせいで急死した説を唱える人達もいるようですね。
4新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで2023/03/07(火) 18:17:19.73ID:ePjgRC0P
これって俺達が反ワク反ワク言って馬鹿にしていた奴らが正しかったって事…？
mRNAによって免疫が下がるってマジなのか？
俺達は口半開きのワクチン打った馬鹿モルモットだったのか…？
11新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで2023/03/07(火) 18:36:53.63ID:nWHRNVxK
ワクったか
ラーメンに全力を捧げ、その他の情報には疎かったんだな
ご冥福をお祈りします
21新規スレ立て人募集 社説＋の募集スレまで2023/03/07(火) 19:09:54.18ID:ZLjNtqpH
ワクチン＋ラーメン＝死亡引用：【社会】 5年連続ミシュラン掲載のラーメン店店主が心筋梗塞で急死 40代後半…重労働と食生活が影響の指摘も [朝一から閉店までφ★]
ただし、厚労省の発表する45～49歳男性の死因ランキングの第3位が心疾患という客観的なデータもあります。
それを踏まえると、白岩蔵人さんが急性心筋梗塞で亡くなった可能性は十分あるでしょう。
白岩蔵人のラーメン店「ののくら」の現在
白岩蔵人さん急死後の「ののくら」ですが、味を受け継ぐ弟子もいなかったため、告知通り、閉店となってしまったようです。
しかし、2023年3月21日、追憶営業という形で常連客との最後のお別れのイベントを開催しました。
手打式超多加水麺 ののくら@亀有
— たか【】 (@PinRudy) March 21, 2023
白岩蔵人さん追悼営業
・『白岩蔵人』
〈手打ち麺が生きる魚介鶏豚出汁の一杯〉
自分にとって特別のラーメン屋さん
これからもずっと1番だと思います
ご親族、関係者、偲ぶ会の皆様 、今日お付き合いしてくれた仲間 本当にありがとうございました
ご馳走様でした pic.twitter.com/oMFxdfY0sn
亀有「手打ち式超多加水麺 ののくら」
— 金のきんぴら (@VTk81LX3HtXo0Zi) March 21, 2023
「白岩蔵人」
一日限りの白岩店主追悼ラーメン。
ここで食べた白岩店主の作る最高のラーメンと笑顔を思い出しこの空間にいるのが辛い。
味は違いますが、リスペクトを感じる一杯。
企画協力していただいたご店主様、ご親族様に深く感謝。
ありがとうございます pic.twitter.com/UKQ5MWevkK
白岩蔵人のまとめ
白岩蔵人さんは、脱サラして人気ラーメン店を起業したものの、志半ばで急死してしまった料理人です。
白岩蔵人さんのご冥福を祈りつつ、この記事のまとめを終了させていただきます。
