小林幸司シェフのプロフィール

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小林幸司のプロフィール

 

生年月日：1958年9月14日

出身地　：愛知県

血液型　：O型

小林幸司シェフは、長野県軽井沢町でイタリアンレストラン「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を経営する有名シェフです。

過去には、東京都中目黒や銀座でもイタリアンレストランを経営し、当時から著名人や食通からの圧倒的な支持を受け、その独創的なスタイルから「イタリアンの鬼才」とも称されています。

そんな、国内を代表するイタリアンシェフである小林幸司シェフですが、2022年1月1日にTBSで放送された「ジョブチューン 元日SP」に出演した際の言動が批判され、ネットでの大炎上騒動に発展して注目を集めています。

今回はこの小林幸司シェフについてまとめていきます。

小林幸司シェフがジョブチューン出演で炎上

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まず最初に、現在ネットを中心に話題になっている、小林幸司さんのジョブチューンでの言動による炎上騒動について改めてみていきます。

小林幸司シェフは、2022年1月1日にTBSで放送された「ジョブチューン〜元旦SP〜」の、プロの料理人が大手コンビニ3社の商品を試食して合格か不合格かの評価を下す企画に審査員の1人として出演しました。

小林幸司シェフが炎上したのは、ファミリーマートの人気商品「和風ツナマヨネーズ」のおにぎりを評価した際の言動が原因でした。

小林幸司シェフは、出された和風ツナマヨネーズを開封して少し眺めただけで、食べる事なくお皿に戻してしまいます。それを見た司会のアナウンサーが「小林さん、何かありましたでしょうか」と尋ねると、小林幸司シェフは「いや、もう僕いいです」と冷たく言い放ちました。

アナウンサーは「食べなくてもジャッジが、結果が出せる？」と確認しますが、小林幸司シェフは「はい」、とぶっきらぼうに答えるのみでした。

アナウンサーは重ねて「一応、美味しいか美味しくないかの判断なので、一口だけでも召し上がっていただきたい」と求め、ファミリーマートの開発担当者の女性も「ぜひお願いしたい」と懇願しました。

しかし、それでも小林幸司シェフは、「食べたいなって気にさせない」、「美味しい、美味しくないは、まず食べてみてからじゃないですか、でもこのおにぎりは、僕に食べてみたいって気にさせない」と食べる事を拒否します。

そこで、ファミリーマートの開発担当の女性が動揺しながらも「この商品は長年、お客様だったり、お店の方々だったりに愛されてきた商品で、毎年、美味しくできるようにリニューアルを重ねておりまして、味の評価を是非していただきたいと思っているのですが」と訴えました。

これを受けて、ようやく小林幸司シェフは和風ツナマヨおにぎりを一口だけ試食しました。

そして、小林幸司シェフの出したジャッジはやはり「不合格」というものでした。（シェフ7人全体でも合格2不合格5という結果）

この一連の流れが、コンビニのツナマヨおにぎりを愛する一部の視聴者（ツナマヨ民）から、「食べもせずに評価しようとするのは開発者に失礼」、「あまりにも上から目線で横暴すぎるのでは？」、「数万円のコースを出す料理人が1個118円の庶民の味を見下しているように見えて不快」などといった反感を買い、ネットでの炎上騒動に発展しました。

小林幸司シェフは評価後、食べなかった理由を示し、改良点のアドバイスも

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ただ、この評価の後、小林幸司シェフは、「椎名さん（ファミマ開発担当者の女性）、ごめんなさいね」と切り出し、「ビジュアルって大事じゃないですか、美味しい、美味しくないはその後、食べてみたいって気にならないこのビジュアルが僕の中ではどうしても許せない」と、最初に食べようとしなかった理由を説明。

さらに、「美味しいご飯はどうやったら美味しいかといえば、ツヤとふっくら」、「このおにぎりは色んな出汁を使って炊いているし、だったらツナと一緒に炊くとか、だったら油脂分がご飯に回ればツヤも出るし、マヨネーズ使うんだったらマヨネーズとツナを合わせたのをちょっとだけ中に入れるとか」、「1個だけ見るんじゃなくて、全部トータルで見てちょっとずつ（改良を）進めていく方がいい」とアドバイスを送られていました。

炎上している小林幸司シェフですが、こうした試食後のアドバイスの様子を見ていた視聴者からは「炎上するほど嫌な感じには見えなかった」、「最終的には親身にアドバイスをしているので、本当は温かい人だと思う」といった声も少なからず出ており、小林幸司シェフを擁護する方も多くいるようです。

小林幸司シェフの出身高校

続けて炎上で話題になっている小林幸司シェフ本人の学歴や経歴についてみていきます。

小林幸司シェフの出身高校は公表されておらず不明ですが、出身地の愛知県の高校に通っていた可能性が高いとみられています。

小林幸司シェフは「中部工業大学（現在の中部大学）」を中退

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小林幸司シェフの通っていた大学は「中部工業大学（現在の中部大学）」ですが、プロの料理人を目指すために中退されています。

小林幸司シェフはこの大学在学中に調理師免許を取得されています。

小林幸司シェフの経歴①　26歳でイタリア料理店をオープンも3年で閉店

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小林幸司シェフは中部工業大学を中退後、料理人の修行を続け、26歳の時に愛知県名古屋市でイタリア料理店「CUCINA」をオープンさせています。

このお店は繁盛していましたが、3年後に店を閉めています。閉店の理由は、小林幸司さん自身が本場イタリアの料理を知らずに経営を続けていく事に葛藤を持っていたからだったそうです。

また、当時から小林幸司さんは料理に対するこだわりが非常に強く、それによってお店のスタッフとの間に溝ができてしまった部分もあったそうです。

小林幸司シェフの経歴②　イタリアに単身修行へ

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小林幸司シェフは、1989年、29歳の時に本場イタリアへと単身渡り、トスカーナ州シエナの料理学校に入学し、当時イタリアでも最高峰のレストランとして知られていた、ウンブリア州にある「リストランテ・ヴィッサーニ（Ristorante Vissani）」に入店して修行しています。

小林幸司シェフはお店のオーナーから高く評価され、入店からわずか1年半、31歳の時に料理長に抜擢されています。

しかし、小林幸司シェフの料理への高い理想とこだわりはここでもスタッフとの間に軋轢を生み、1991年中に店を辞めて日本へと帰国する事になります。

小林幸司シェフの経歴③　一時トラック運転手になるも再び料理人の道へ

1991年にイタリアから帰国した小林幸司シェフは、一時は料理人を辞めて千葉県の中央卸売市場で食材を運ぶトラックの運転手として働き始めています。

食材を運ぶ仕事をするうちに、小林幸司シェフの料理への想い復活したのか、再び料理人の道へと戻り、西麻布の「マリーエ」、銀座の「ラディーチェ」といったイタリアンの名店でシェフを務めています。

1994年には、フジテレビの伝説的料理対決番組「料理の鉄人」に出演し、中華の鉄人・陳建一さんを破って注目を集めました。

小林幸司シェフの経歴④　中目黒に完全予約制のお店をオープン

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その後、小林幸司シェフは、2002年、44歳の時に独立し、東京中目黒に「1日1組の完全予約制」のイタリアンレストラン「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ（Fogliolina della Porta Fortuna）」を開店し著名人や食通からの絶大な支持を得ます。

2009年、51歳の時には「アンティーカ・トラットリーア・ノスタルジーカ（Antica Trattoria Nostalgica）」と店名を改めて新装開店されています。

同店はミシュランガイドで星1つを獲得。

小林幸司シェフの経歴⑤　軽井沢と銀座にもお店を開店

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2011年、小林幸司シェフは、より良い環境（究極の調理空間とサービス空間）を求めて、軽井沢に「フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ」を移転させています。

この軽井沢のお店は2019年の時点で、食べログで「4.82」でイタリアン部門日本一を記録するなど、現在も絶大な支持を得ています。

2015年8月には、東京銀座で「リストランテ・エッフェ（Ristorante Fèffe）」をオープン。

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小林幸司シェフはこの銀座のお店を開店するにあたり、人気を得ていた軽井沢の店を一時休業さえ、4000万円の借金もしています。そうまでしてこのお店をオープンした理由は、本人の言葉をそのまま引用すると「ハレの場のモデル＝銀座＝ハレのステータスであり、ハレの食事ができるレストランが今あると思えない 俺が銀座を変える」というものでした。

しかし、期待をかけていた弟子がうまく育たず、経営も危機に陥り、2018年に同店は閉店する事になりました。

小林幸司シェフの年収

小林幸司シェフの年収は公開されていませんが、シェフの年収はおおよそ360〜700万円程度とされています。

ただ、小林幸司シェフは国内でも有数の有名シェフであり、自身ので店舗を経営するオーナーシェフでもあるので、年収は少なく見積もっても1000万円以上はあるとみられています。

小林幸司シェフの結婚と嫁の葉子さんについて

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小林幸司シェフは、結婚されており、嫁は葉子さんという方です。嫁の葉子さんは小林幸司シェフの紹介動画にも登場されています。

小林幸司シェフの嫁の葉子さんもシェフだそうで、小林幸司さんがイタリアから帰国して都内の有名店で雇われシェフをされていた頃に知り合い、結婚したと言われています。

仕事面でも嫁の葉子さんは小林幸司さんの片腕のような存在となっており、提供する料理のテーマを考える他、実際のレストランでの調理も担当されているそうです。

小林幸司シェフの子供は息子が2人

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小林幸司シェフには嫁の葉子さんとの間に子供が2人います。

小林幸司シェフの子供は2人とも息子さんで、長男が匠之介さん、次男が駿之介さんと言う名前であることも明かされています。

長男の匠之介さんは、小林幸司シェフの紹介動画にも出演されていましたが、すでに成人されているようです。

小林幸司シェフの現在①　炎上でお店のクチコミが荒らされる

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料理人として絶大な支持を集めている小林幸司シェフですが、「ジョブチューン」での言動がツナマヨ民の反感を買い、ネット上で炎上騒動に発展しています。

この炎上は現在、度を越した騒動にまで発展しており、小林幸司シェフのお店のネットのクチコミに誹謗中傷が書き込まれるなどの荒らし被害が起きています。

大半のクチコミサイトはこうした誹謗中傷コメントはすでに削除されていますが、一部ではまだ確認できます。

ネット上では、小林幸司シェフが過去に作った料理の画像を掲載してまで口汚く罵っているような内容も確認できるようです。

色々な考え方があるかとは思いますが、個人を口汚く罵るような度を越した誹謗中傷行為はやめておいた方が良いでしょう。

小林幸司シェフの現在②　炎上でTwitterとYouTubeを全削除

小林幸司シェフは、YouTubeチャンネル「小林幸司の世界」を開設し、料理のテクニックなどを丁寧に解説する動画をアップして好評を博していました。

しかし、今回の炎上騒動後にこのYouTube動画のコメント欄も荒れまくり、現在ついにYouTubeチャンネル自体が削除されてしまいました。

小林幸司のYouTubeチャンネルのファンからはツナマヨ民に対する怒りの声多数

この小林幸司シェフのYouTubeチャンネルは、とても内容が濃く、駆け出しの料理人を含めて多くのファンを抱えていたので、チャンネルが閉鎖に追い込まれたことに対して怒りの声も多く上がっています。

小林幸司さんの料理動画めっちゃお世話になってたのに、正義マン(笑)達のせいで全削除されてて泣いた

テレビ番組のほとんどが台本な事くらい分かるだろ…。あと粘着質な奴多すぎないか？

— たろーちゃん (@tarochaaan_COYG) January 18, 2022

YouTube「小林幸司の世界」チャンネルごと無くなってる。マジで最悪。#ツナマヨ民 とネットイナゴ、最低最悪だわ。この人の動画を参考にして料理作ってたし、作りたい料理は再生リストにまとめてあったのに。全部消えてる。ショックでしかない。コメント欄を閉鎖して再アップしてほしい。

— 槇村秀幸 (@makimura1958) January 17, 2022

小林幸司さんのYouTube全削除マジでショック。香り水は目から鱗だったし、その他のレシピを真似して作ったり、素人ながら料理の知識を増やしてたのに。
当事者でもない輩が誹謗中傷したせいで、料理人を目指す人の貴重な学びの場も奪っている。#小林幸司 #YouTube再開してくれー

— ぱっち (@raparakomu) January 19, 2022

ジョブチューンで知ってこだわりある人なんだなぁと見始めたYouTubeの「小林幸司の世界」チャンネル消えてる…
ロジカルで勉強になってたのに残念すぎる
あのツナマヨの批評はここまで追い込まれることなんか？
異常すぎるわ

— ふじやま@伊達メガネ (@fujisan_lalala) January 18, 2022

一流料理人が丁寧に解説してくれるYouTubeチャンネルはとても貴重なので、これだけでも復活して欲しいです。

まとめ

今回は、2022年1月1日の「ジョブチューン」での言動で炎上騒動に発展しているイタリアンシェフの小林幸司シェフについてまとめてみました。

小林浩司シェフは、この番組に審査員として出演し、ファミマのツナマヨおにぎりを審査したのですが、見た目が気に入らないので食べたくないと言った趣旨の発言をし、それが「あまりにも横柄すぎるのではないか」と言った批判を呼び、炎上騒動に発展しました。

炎上してしまった小林浩司シェフですが、料理人としての経歴は超一流で、中部工業大学在学中に調理師免許を取得し、大学を中退して単身イタリアへと料理修行へ渡り、一流店で料理長を務めた後、帰国。その後は国内で独立して数々の名店を手がけ、都名人や食通からの絶大な支持を集めている方です。

小林浩司シェフは現在は軽井沢でイタリア料理店を経営されており、2019年の時点で食べログの評価がイタリアン国内1位と言う圧倒的な支持を得ていました。ただ、現在は今回の炎上の影響もあり、そうしたクチコミでの評価が荒らされ放題になっています。

この炎上騒動後、小林浩司シェフはTwitterを閉鎖。好評であったYouTubeチャンネルも閉鎖されています。YouTubeチャンネルに関しては、多くのファンを抱えており、駆け出しの料理人も含めてとても参考になると人気だっただけに、その閉鎖を惜しむ声も多く上がっているようです。